饮食对心脑血管有多重要？如何兼顾食物和营养？

近几年来，心脑血管疾病的发病率一年比一年高，尤其是心脏病和脑卒中，发病率、致残率和死亡率极高，严重威胁人类生命安全，尤其是超过50岁的人群。为能保护心脑血管，最关键的还是饮食。

饮食对心脑血管有多重要?

心脑血管疾病属于生活方式病，尤其是对饮食的影响最大。高糖和高脂肪、高盐饮食是诱发三高的主要因素，三高是冠心病的高危独立风险。推荐得舒饮食和地中海饮食，前者是指多吃新鲜蔬果、瘦肉、低脂牛奶和全谷物，能为身体提供粗纤维、蛋白质、钙和钾等;后者是以五谷杂粮、鱼肉和蔬果、橄榄油和豆类为主。

如何兼顾食物味道和营养?

1、减钠增钾

高钠饮食是诱发高血压的主要因素，增加患心脑血管疾病风险，家庭可以把食盐换成高钾低钠盐，能降低中风、心血管疾病以及死亡风险。

2、减少烹调油

饱和脂肪、反式脂肪可增加患心脑血管疾病几率，因此应调整烹调方式，减少脂肪摄入量，以清蒸或水煮替代油炸。

如何做才能吃到护心饮食?

1、提供足够的蛋奶类

增加饮食中优质蛋白质含量，降低饮食中脂肪占比。以白肉替代红肉，尤其是鸡胸肉、虾仁和鱼肉等，少吃或不吃羊肉和牛肉;补充足够的蛋类和牛奶，每周吃5~7个水煮鸡蛋，一天喝250~500毫升脱脂或低脂牛奶;多吃豆类或豆制品，比如豆腐或豆浆等。

2、多吃蔬菜和水果

我国人普遍膳食纤维摄入不足，尤其是蔬菜和水果、五谷杂粮和全谷物吃的少。平时在吃着大米饭或馒头的时候不妨加入玉米、糙米和高粱等;又或是以地瓜、土豆和山药等替代部分主食。每天吃500克蔬菜和250克水果，深色蔬菜最好，比如紫甘蓝、芹菜和油麦菜以及菠菜等;水果应选择低糖分的，比如苹果、柚子和圣女果以及樱桃等。

3、控制食盐量

每天的吃盐量不能超过6克;家庭中应选择低钠盐，烹调食物时应少放鸡精、味精和酱类等。为能增加食物风味，不妨加入香菜、柠檬汁、香菇、食醋等，能减少食盐摄入量。

温馨提示

饮食方面应增加优质碳水化合物、膳食纤维以及优质蛋白质含量，能保护心血管。从瘦肉、鱼肉和豆类以及奶类中获取蛋白质;蔬菜水果中获取膳食纤维;低脂或脱脂牛奶中获取乳制品;粗粮中获取优质碳水化合物。