每日观点：花都美食上新啦！来梯面品尝“全笋宴”

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竹笋是梯面的特色农产品之一。竹笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，立夏过后笋体肥大、洁白如玉，正是食笋好时节。2022年8月12日，梯面镇乡村振兴办、梯面客家嫂粤菜师傅队邀请了广东省外语艺术职业学院餐饮旅游学院老师以竹笋为素材制作“全笋宴”，现场美食作品有梯面步步高炸竹笋、竹笋炒饭、甜笋刺身、竹笋焖全猪等菜式。甜笋刺身已经成为当下的新宠， 在炎炎夏日让人感受冰爽口感，再配上梯面山水香米，充分展示了梯面镇特色山水美食。

梯面镇气候温暖湿润，降水丰富，地势较高，非常适宜竹笋的生长。梯面竹笋含有丰富蛋白质和纤维素，低糖、低热量、高膳食纤维。竹笋食法众多，炒、炖、煮、焖、煨等，皆成佳肴。

梯面镇现有3万多亩竹园、2千多亩甜竹笋，梯面镇党委政府致力于打造竹笋产业，在原有的农产品甜竹笋和笋干基础上，探索打造竹笋系列产品如竹笋预制菜等项目，助推梯面镇竹笋产业规模化发展，激活特色竹笋品牌价值，坚定发展信心。

蝴蝶谷生态旅游区是梯面甜竹笋产业基地，总规划面积1600亩,一期种植基地400多亩，甜竹笋亩产约3000多斤，计划打造成梯面绿色甜竹笋线上线下综合服务及品牌孵化基地。园区建有竹笋种植基地、电商直播基地、产品研发中心、冷冻库等多个功能区。

梯面镇主要以发展生态休闲旅游为主，特色餐饮作为重要的配套服务，通过旅游业产业带动，与当地特色食材相结合，依托乡村旅游资源，深挖传统乡村粤菜美食，传承粤菜文化，助力乡村全面振兴。

广州日报·新花城记者董业衡 耿旭静 通讯员 吴展红