三文鱼还敢生吃吗？专家建议避免接触生鱼生肉等原料

据北京市卫健委通报，6月11日和12日，北京连续两天出现新增新冠确诊病例，而且，这7例新增确诊病例均与新发地农产品批发市场相关联，而新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。消息传出，北京、杭州、成都等地的多家商超已下架三文鱼。

杭州销售的三文鱼 直接从上海口岸进关

昨天，杭州市市场监管局迅速展开对大型商超三文鱼销售情况排查。

根据目前了解到的情况，杭州市范围内大型商超销售的三文鱼是从挪威、智利、法罗群岛和澳大利亚等国和地区进口，从上海口岸进关，检验检疫证明齐全。

世纪联华、物美、沃尔玛、永辉和山姆等大型商超已主动下架处理。现已要求超市方面对刀具、案板等工具、环境和地面进行消毒，防止风险隐患发生。

另经排查，杭州两大水产批发市场销售的三文鱼是从丹麦、挪威、智利和法罗群岛等国和地区进口，直接从上海口岸进关，检验检疫证明齐全，主要供应范围为杭州市及其周边地区，与北京地区无经营业务往来。批发市场为防范风险已通知经营户进行下架处理。下一步将按省局通知要求开展食品安全大检查。

三文鱼是否会感染新冠病毒?　几乎不可能

大家都很关心三文鱼是不是能放心吃，我们分成几个小问题一个个来看。首先是三文鱼会不会感染新冠病毒?

香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁告诉《中国新闻周刊》，现在没有表明新冠病毒能够在鱼身上复制，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。而且，鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。

第一财经采访的一位病毒学家也说：“新冠病毒的宿主为哺乳类动物，三文鱼和海鲜不是新冠病毒的宿主，不会感染病毒，体内不会潜伏新冠病毒。但是表面可能会因为环境而存在病毒。”

该专家表示，由于进化距离太远，在人肺的病毒一般不会传染给鱼类，鱼类鳃上的病毒也不可能传染到人。还有一个重要的地方，鱼类是变温动物，人类是恒温动物，病毒要穿行在不同温度的动物中很不容易，目前全世界还没有发现人类与鱼类共患的病毒疾病。

暂时不要生吃三文鱼 更重要的是加强个人防护

检测出病毒和吃了会被感染是两回事，新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，而烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议大家尽量把三文鱼做熟再吃。

其实在《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》中就提到：禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。

日常生活中最关键的，还是要注意做好卫生防护工作。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议：重点还是强调个人防护，外出采买戴口罩，处理食物前后要洗手。

中国营养学会理事范志红建议，尽量避免接触生鱼生肉等食品原料。去购买时最好戴上手套，在购物筐中避免它们与蔬果或其他熟食接触，回家后及时分装处理，无论案板、菜刀、容器，都要生熟分开。接触任何生鱼肉海鲜包括生鸡蛋壳之后，都必须马上彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿，避免交叉污染。