湘潭故事丨饼香里的味道

湘潭日报社全媒体记者 丁白玉

在岳塘区建设路街道霞光社区霞光村，有一家名为“四吖东北特色饼店”的小店。每天，从上午11时出摊，到晚上8时打烊，这里饼香四溢，久久不散。特别是从下午4点多开始，前来品尝、打卡的客人络绎不绝，常常在店前排起长队，成为一道独特的风景线。

店老板陈向今年41岁，是霞光村的老居民。几年前，差点申请低保的他压根想不到，自己有一天不仅开了店、做了老板、赚了钱，而且还注册了公司、带了徒弟，并带领数十人就业创业。

摆地摊，成“网红”

“这是您要的生煎包，请拿好！”“这个饼需要刷浆吗？”“牛肉馅的来4个吧？请稍等！”3月10日下午5时左右，在四吖东北特色饼店前，陈向一边打包，一边热情地招呼着客人，忙得不亦乐乎。一旁，他的爱人肖艳霞和伙计们正忙着包饼、烙饼，四口锅都没有闲着，空气中弥漫着浓浓的饼香。

早几年，陈向夫妻俩都没有固定工作，收入不稳定。加之父母身体欠佳，特别是生下二胎后家庭负担加重，他的父亲曾多次向社区为他申请低保。后因不符合政策要求，未能获得批准。

“都说幸福的生活是奋斗出来的，但是奋斗的方向在哪里呢？”很长一段时间，陈向都茫然苦恼。2020年新冠疫情平稳后，地摊经济开放并迅速火了起来。一直惦记着陈向家庭的社区工作人员鼓励他去“摆地摊”增加收入。想到爱人是东北人，家里日常做的烙饼、包子等深受亲友喜爱，陈向觉得不妨试一下。于是，夫妻俩在霞光村一路口架起锅、摆起摊，开启了街头“小营生”。

合理的价格、地道的口感，加上热忱的服务，烙饼摊的生意越做越红火，吸引了远近不少市民前来品尝。一些抖音达人、主播也纷纷赶来探“店”。烙饼摊成了网红打卡地，生意更加火爆。在多个抖音号的视频里，陈向夫妻俩加上有着20多年做饼经验的姨姐，面对镜头一边忙活，一边介绍制作工艺，配合默契。

开饼店，当老板

饼摊生意越来越好，名气越做越大，陈向家的生活条件也有了翻天覆地的变化，但由于摊位小，加之创文、创卫有要求，长期在街头摆摊并非长久之计。尝到创业甜头的他，萌发了想开一家饼店的念头。

“要真正开好一家店，不仅场地是个问题，而且还需要更多专业的指导。”2021年6月，建设路街道组织举办第一期SYB（意为“创办你的企业”）创业培训，社区推荐陈向参加。在为期8天的培训里，陈向对如何开办公司、如何节约成本、如何规避风险等有了较深的了解。他心里的想法也更加坚定：一定要开好店，打造自己的品牌，并将品牌做大做强！

陈向不想将店开得太远，因为舍不得这么多一直追随自己的老顾客。最终在社区的协调帮助下，他就近在霞光村开了四吖东北特色饼店，并注册了商标“肖记四吖”。从此，夫妻俩的干劲更足了。和姨姐一起，几个人多番研究，产品品种从摆摊时仅有的猪肉馅、糖馅两种烙饼，一下增加到了10余个。其中，不仅有猪肉馅、牛肉馅、糖馅等烙饼，还有三丝卷饼、韭菜盒子、传统锅饺、肉皮冻等多种特色小吃。

“日子有奔头、有指望，再累也开心！”陈向告诉我们，他还请了3个伙计。大家每天早上6点就要起床，开始为当天的经营做准备。从和面、剁馅，到开张、经营，再到晚上收拾完毕、记好账，往往一忙就到了深夜。为确保原材料安全优质，特别是肉类，夫妻俩坚决不让人送货上门，而是亲自到市场选购，并盯着摊主切好、绞好。在食品安全方面，夫妻俩宁可自己累点、成本高点也丝毫不打半点马虎眼。

由于原材料新鲜优质，加之都是现做现卖，顾客对“四吖”好评如潮。特别是各种烙饼，外焦里嫩、馅大料多，每咬一口都唇齿生香，回头客特别多。在肖艳霞的手机里，因钟情四吖饼而添加的微友已经超过2000多人。一次，一个微友预约了一个葱香饼，但由于下雨堵车，迟迟未到。夫妻俩一直等到晚上8点半客人到来，将热乎乎现做的饼递到客人手里才安心打烊。

带徒弟，共致富

在岳塘区韶华剧院对面，也有一家四吖东北特色饼店，半年来生意同样火爆。老板旷紫章曾在企业做销售多年，但疫情之下出差经常不方便，无奈之下辞了职。一次偶然的机会，朋友带他到陈向的店里吃饼，货真价实、口味地道的东北烙饼给他留下了深刻的印象。想到传统小吃相比其他网红小吃更有生命力，想创业的他前来拜师学艺，并于去年9月用“四吖”的品牌开了店。

“现在收入不错，我就想着把店好好开下去！”对于饼店的未来，旷紫章充满信心。陈向也开心地告诉我们，自家店的收入比摆地摊最好的时候还翻了一番。除市内的新老顾客外，四吖东北特色饼店的“粉丝”早已遍布长沙、株洲等多个城市。在这期间，他还注册成立了湘潭鑫霞食品经营有限公司。

和旷紫章一样，目前共有7个徒弟在陈向的饼店学成出师，有5人分别在河东、河西开了“四吖东北特色饼店”。只不过，陈向始终坚持一条，所有面胚、馅料必须经他统一采购、制作，以确保顾客买到的每一个产品都是安全、优质、放心的。

“十年做好一件事，远胜过一年做十件事。我们就是想通过辛勤劳动，把自己最擅长的事情做好，做到极致！”日子好起来后，陈向夫妻俩对未来更加充满信心，也有了新的期盼。他们希望帮助更多人依托“肖记四吖”就业创业，从而过上更加美好的生活。他们更希望有一天，在更多的城市里，人们都能闻到四吖的饼香。