“六月黄”成夏日限定美食 与小龙虾开启同台竞技模式

吃货们的螃蟹季，从“六月黄”便开始了。今日，三湘都市报记者走访发现，往年得农历六月才与消费者见面的“六月黄”螃蟹似乎有点儿耐不住寂寞，成了夏日限定美食，与小龙虾开启了同台竞技模式。

“六月黄”是脱三次壳的“童子蟹”，体重一般不超过3两，具有外壳脆、内壳软、鲜味足、肉质丰满的特点。因其在农历六月上市，故称为“六月黄”。

在开福区芙蓉中路一家生鲜超市内，1.4-1.6两的“六月黄”售价为15.8元/只，1.8-2.2两的“六月黄”售价为27.8元/只。距离“六月黄”售卖区5米开外的饲养池中，规格不同的小龙虾也挥舞着大钳子。“大闸蟹往年都要9月才上市，螃蟹小嫩仔还挺少见。现在，小龙虾也到了最肥美的季节，一时之间不知道吃什么好。”站在超市的水产区，市民黄先生显得有点儿犹豫。

“六月黄”为何急不可耐?在马王堆海鲜水产批发市场内经营小龙虾、大闸蟹零售生意近10年的杨女士介绍，市场上销售的“六月黄”是从上海、江苏一带空运而来的，规格大约在3两以内、在螃蟹第三次脱壳后便捞出销售，“在江浙一带，‘六月黄’常被用于烧毛豆、煮年糕，鲜嫩无比。近两年空运物流发达，才进入长沙市场。”

提醒：“六月黄”或有苦味，烹饪时得下重料

俗话说“忙归忙，不忘六月黄”。不过，相比中秋节前后热销的大闸蟹，“六月黄”壳薄、黄多、肉质更鲜甜，且螃蟹脚毛还没长全，蟹钳位置的毛更是带点褐黄色。因仍未发育成熟，吃起来可能会略带苦味，好恰鬼在烹饪时最好加入重料。

值得注意的是，蟹味道鲜美，但也是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物，建议每人每次吃蟹不要超过4两。