纷纷上市的新式茶饮企业如何解决食品安全隐患？

近日，新华社记者卧底奈雪的茶打工，发现多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。8月3日，奈雪的茶对卫生问题致歉并发布情况说明称，已连夜彻查、整改，涉事的两家门店当日起暂停营业。广东省市场监管局联合深圳市市场监管局，对位于深圳的奈雪的茶总部展开约谈，督促其整改落实。

作为在港上市刚满月的“全球茶饮第一股”，其股价始终没能超过发行价。8月3日，奈雪的茶股价大跌，盘中跌幅一度超过11%，截至收盘，奈雪的茶股价为9.72港元/股，跌幅为10.83%，总市值为166.7亿港元，蒸发约20亿港元。

“食品安全问题是国内新式茶饮店的一大隐患。”有业内人士表示。正在纷纷上市的新式茶饮企业如何解决这个隐患?

网友跟帖

@凌晨三点半来了：说实话，一杯卖十几元甚至几十元的这种饮品店，卫生还有严重问题，我是真的一点不能接受。难道钱都用在宣传营销上?都用在明面上?卖奶茶都卖到上市了，连最基础的卫生都不能处理好?买你这么贵的，不就是想着能放心一点，这么看来，都这样，那为啥不买便宜的呢?

@火影：曝光出来的只是冰山一角啊，奶茶店这样的操作多了去了。

@今天想改个名字：所谓的道歉，句句都在说“我没错，你们不要挑刺”。

@企鹅宝宝：如果只顾IP和营销，不顾店里的卫生和产品的质量，那么就是在自毁品牌。

媒体评论

茶饮行业为何沦为食品安全“重灾区”?

除了奈雪的茶，近年来蜜雪冰城、喜茶、一点点等也有类似问题爆出，主要集中在原料过期、菌落超标、人员健康证不齐全、内部管理不规范等多个方面。

当前，新式茶饮正处于扩张期，在资本助推下，各大品牌都在加快开店步伐。资料显示，2020年有超40亿元的资金涌入新式茶饮赛道。喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等门店数量的增长则更加迅速，均在1000家以上。蜜雪冰城更是成为首个门店数量破万的奶茶品牌。而快速扩张的同时，质量监控、供应链、人员管理等方面很难完全跟上节奏。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬分析，目前新式茶饮行业还很难完全杜绝食品安全问题，原因主要有以下几个方面：一是监管层对于食品安全处罚力度还不够大，导致对企业的震慑力不够;二是茶饮行业目前处于迅速扩张阶段，各品牌在人员管理、质量安全体系落地等方面存在漏洞，导致门店端更看重效率，而忽略了食品安全。