“千企万店共承诺 守护质量保安全”——河北各地先进经验采撷

开展放心食品超市自我承诺活动，是增强食品经营者投身食品安全自觉性、创造性，激发食品经营企业内在动力，促进企业履行“食品安全第一责任人”责任的重要方式，是推进食品安全社会共治共享的一项重要举措。在4月24日召开的“千企万店共承诺 守护质量保安全”视频会议上，石家庄市市场监管局、邢台市市场监管局、沧州市市场监管局、北国商城股份有限公司和信誉楼百货集团有限公司就开展放心食品销售公开承诺活动进行了情况汇报和经验交流。

石家庄市：大力开展公开承诺活动，实现“三赢”目标

2021年，石家庄市市场监管局大力开展超市放心食品销售公开承诺活动，在增强经营者自律意识、提高监管部门监管效能、提升群众满意度和安全感等方面产生了良好效果，基本实现了“三赢”目标。

2021年，石家庄市23个县（市、区）全部组织开展了集中承诺活动启动仪式。全市参与公开承诺活动的超市1667个（其中大中型超市208个），通过网站、新闻媒体公布公开承诺的超市56个，超市在店内展示公开承诺书2685份。全市获评省级“放心肉菜示范超市”18家，占全省的1/6，有41家超市被评为市级“品质食品管理示范超市”。

石家庄市市场监管局围绕履行食品安全主体责任、严格执行食品安全管理制度、建立完善食品安全追溯体系、严格冷藏冷冻及散装食品管理、严禁销售假冒伪劣食品等方面基础要素，制定了《石家庄市放心食品销售公开承诺书》（模板），指导超市制定企业公开承诺内容，广泛向社会公开自主承诺内容，接受社会监督。活动开展期间，石家庄市市场监管局组成5个组分包县（市、区），实行定点包联，定向督促指导，面对面手把手教方法搞整改，有序有力推动全市放心食品销售公开承诺活动深入开展。注重交流提高，组织各县（市、区）食品经营分管负责同志开展交流性检查，重点检查参与活动超市公开承诺践诺情况，认真排查整改食品经营安全隐患，进一步提升放心食品销售公开承诺活动成果。

邢台市：有效督促企业落实食品安全主体责任

邢台市以“放心食品销售公开承诺”为重要抓手，有效督促企业落实食品安全主体责任，不断推进食品安全治理体系和治理能力现代化。去年以来，累计开展公开承诺活动18场次，组织170家超市（大中型超市66家）参与其中。

针对全市食品生产经营主体最新变化情况，下发专门通知，要求各县（市、区）对本辖区内1000平方米以上大中型超市进行全面细致摸排，建立详细台账，并督促全部签订《放心食品销售公开承诺书》，并在企业显著位置公开张贴，接受广大消费者和监管部门监督。

2021年7月，举办“放心肉菜示范超市”创建暨大中型超市放心食品销售公开承诺活动现场观摩会，起到了学习交流经验、示范带动引领、营造浓厚氛围的良好效果。在完成大中型超市公开承诺的基础上，主动将活动延伸扩展到食用农产品领域，组织全市37家农贸市场积极参与公开承诺活动，保证食用农产品质量安全，严把食品安全的第一道防线。

沧州市：坚持三个有机结合，合力多维促进

2021年，沧州市共组织大型商超开展集中承诺活动16次，参与“承诺”活动的商超达378家（其中大中型超市162家）。

沧州市市场监管局将“放心食品销售公开承诺”与“放心肉菜示范超市创建”有机结合，将“放心食品销售公开承诺”作为企业参与“放心肉菜示范超市”创建的必选项目；与放心消费建设工作有机结合，企业参与创建放心消费示范单位的同时，要主动开展“放心食品销售公开承诺”活动；与营造放心安全消费环境有机结合，按照疫情防控工作部署，每逢重要节假日和特殊时间节点发布食品安全消费提醒，一方面提醒商超严格落实食品安全、疫情防控双主体责任，另一方面提醒广大消费者对商家践诺情况予以监督。

在积极推广应用省市场监管局食用农贸批发市场农产品追溯系统基础上，探索应用“以食品快检为基础，以法定检验为保障，以第三方服务为补充”的“一菜一码”食品快检新模式，对进入大中型超市、农贸市场的食用农产品全部进行食品快检，并对同一批次的食用农产品赋予追溯二维码。

北国商城股份有限公司：深植食品安全理念，完善食品质量管理体系

北国超市坚持以“放心食品销售公开承诺活动”为牵引，深植食品安全理念，完善食品质量管理体系，严格实施食品准入制度，强化经营过程控制，推动食品安全工作的持续稳定进步。

北国超市坚持每年都将“放心食品销售公开承诺活动”作为提升企业形象的一项重要举措，组织旗下门店主动参与。成立“放心食品销售公开承诺活动”考核工作专班，对各门店践诺情况进行定期检查考评，考评结果作为职务晋升、评先评优的依据。

通过公司网站、微信公众号定期推送食品安全信息并公开承诺书；在42家超市门店经营场所显著位置悬挂128块《承诺书》；在32家门店通过亮屏显示或滚动播放形式，在门店显眼位置醒目公示自主承诺内容。在市场监管部门指导下，进一步完善食品质量安全管理体系，先后修订了15项工作制度，新建了食品安全信息追溯、保健食品经营管理制度等8项食品安全管理制度。

信誉楼百货集团有限公司：信誉为本、质量为先，全力打造放心食品超市

信誉楼百货集团编制了《信誉楼食品安全标准手册》，对食品安全管理工作各个环节都明确了科学规范的操作要求。信誉楼集团总部成立食品安全部，对各店实行垂直化管理，保证了食品安全工作从上到下标准统一、步调一致。对于单店检测不合格的食品，一经发现，立即采取撤柜措施，同时，第一时间通知集团内所有门店，对相应商品进行撤柜下架。

强化全过程质量控制，确保食品安全管理工作持续稳定。一是把好商品引进关，在商品引进前，派专业人员深入源头工厂进行验厂，对一系列食品安全风险因素进行逐项检验，任何一项不合格直接“一票否决”。二是完善食品验收关，坚决不让有问题的食品进入仓库。三是把好食品检测关，目前信誉楼40家门店均建有食品安全检测室。四是把好信息公示关，主动接受社会各界监督。五是把好联营管理关，各店都建立了高标准食品加工间，对联营供应商进行统一管理。六是把好商品自检关，要求各店每月至少组织1次食品安全自检，并形成自检报告。 （河北日报记者 马彦铭）