海底捞探索新质生产力，以数字化增强食品安全管理

每天早上，全国1000多位海底捞食品安全员都会准时收到一条推送——“您有一个食安‘日管控’排查任务，请及时处理”。食安员到岗后按照任务清单逐个排查，然后将结果记录上传到海底捞“主体责任制”管理信息系统中。

“主体责任制”管理信息系统是海底捞在2023年10月启动的全新的食品安全管理系统，实现了海底捞日常、周度以及月度自检信息的全面数字化管理。该系统让海底捞以往靠“手动检查和纸质记录”的传统形式转变为“全流程、无纸化、线上化”，繁琐程序得以简化。

在海底捞后厨，数字化系统也发挥了很大的作用。据了解，部分海底捞门店已经普及了IKMS综合厨房管理系统，则靠每个餐盘下的“身份证”（芯片）实现了“一菜一码”，通过对厨房信息化的统一管理，最大限度保障食品安全，成为门店后厨的“中枢大脑”。

数字化智能工具的运用，解放了更多人力，帮助提升海底捞食品安全管理效率的同时，也可以更好地的为顾客服务，提升顾客体验。

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